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当归鸡爪汤的做法,当归红枣煲鸡脚的作用

钰海做饭网 http://www.eastpx.cn 2019-09-28 18:11 出处:网络 编辑:





“当归煲鸡脚是我非常喜欢的一道广式汤,在粤菜中,当归是一种常用来煲汤或炖肉的药材,它甘温质润,可以补血活血,还可以消肿止痛。而且对于女性来说,当归可以调经止痛,润肠通便,对贫血。也有一定帮助。


  需要注意的是,当归有比较重的药味,可能有些朋友会不习惯,所以煲汤的时候要注意用量,可以先稍加一点点,看看自己可不可以适应那个味道,如果可以。接受,再逐渐加量。非常幸运的是,我第一次喝加。了当归的汤水就非常喜欢,尤其喜欢用它来煲鸡脚,煲得久一点,鸡脚入口即脱骨的口感是最享受的。”



主料,鸡爪5个


辅料,猪肉(瘦)50克当归5克枣(干,大)4颗桂圆(干)6颗枸杞1小把


调料,食盐1小匙水适量


当归红枣煲鸡脚的做法


1.鸡脚斩成小。块,瘦肉切块,红枣、枸杞、桂圆和药材洗净


2.锅中烧水,水开后放入鸡脚和瘦肉焯烫


3.焯烫后捞出,冲洗干净表面浮沫,放入炖盅,加入红枣、枸杞、桂圆和药材,加足量水


4.隔水炖2-3个小时


5.喝之前加入少许盐调味即可 


烹饪技巧


1、鸡脚煲汤之前炒烫一下,可以去除多余油脂;


2、如果第一次使用当归,可以先尝试少量;


3、采用隔。水炖的汤色会比较清亮,也可以直接炖;


4、煲汤的水不需要太多,浓。度高些效果会更好些。 


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