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家常美食网 波士顿乳酪蛋糕的做法

钰海做饭网 http://www.eastpx.cn 2020-02-10 10:44 出处:网络 编辑:


  波士顿乳酪蛋糕做法简单是肠炎食谱的常见菜,不一定要看波士顿乳酪蛋糕视频才能学会,但怎么做波士顿乳酪蛋糕最好。吃,跟着家常美食网的做法图解来做这道波士顿乳酪蛋糕。吧。



  波士顿。乳酪蛋糕的介绍:



  这款波士顿乳酪蛋糕,是来自。吴景发老师的配方。之所以在这里推荐,是因为我本人相。当喜欢这款蛋糕。就芝士含量来说,它属于轻乳酪蛋糕的范畴。但这款轻乳酪比较特别,从切面可。以看出,它的质地介于轻乳酪与重乳酪之间。既有芝士的浓香,又具有清爽的口感,柠檬皮与葡萄干也为它增色不少。 分量:8寸圆模一个烘焙:水浴法,150度,约2小时



   波士顿乳酪蛋糕的食材和。调料:



   奶油奶酪 250克 动物性淡奶油 130ML 牛奶 150ML 糖。 20+60克 鸡蛋 3个 玉米淀粉 20克 低筋面粉 2大勺 葡萄干 60克 柠檬皮屑 半个 柠檬汁 5ML



   教您波士顿乳酪蛋糕的家常做法,如何做波士顿乳酪蛋糕。才好吃



。   一、 准备原料



   二、 将100ML牛奶与糖混合,放入可以高温加热的容器中备用



   三、 蛋白和蛋黄分离。把三个蛋黄打散,加入剩余的50ML。牛奶,再加入玉米淀粉



   四、 把蛋黄。和牛奶、玉米淀粉的混合物搅拌均匀,需要搅拌到玉米淀粉完全溶解,无颗粒





   五、 将第二步的牛奶。与糖的混合物煮沸后关火,立即倒入第4步的蛋黄混合物,搅拌均匀,然后开小火继续煮至浓稠后,离火冷却备用



   六、 把奶油奶酪室温软化。(如果室温比较低,也可以隔热水软化。),用打蛋器打至顺滑



   七、 加入第五步冷却后的蛋黄糊



   八、 再加入130ML的鲜奶。油和半个柠檬皮屑,搅拌均匀



   九、 再加入2大勺。低筋面粉,搅拌均匀



   十、 倒入葡萄干



   十一、 继续搅拌均匀。后,即成芝士糊



   十二、 现在开始打发蛋白。将蛋白打至粗泡后,加入柠檬汁(或者几滴白醋),并分三次加糖打发,打到湿性发泡(提起打蛋器以后,蛋白拉出弯曲的尖角)。关于蛋白打发程度及打发方法,请参考戚风蛋糕一文



   十三、 盛1/3蛋白倒入芝士糊里



   十四、 用橡皮刮刀从底部向上翻拌均匀(不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)







   十五、 把搅拌均匀。的混合物全部倒进蛋白盆里



   十六、 继续用橡皮刮刀翻拌均匀



   十七、 把拌好的蛋糕糊倒入模具,抹平。端起来在桌子上用力。震两下,把内部的。大气泡震出来



   十八、 在烤盘里注水,然后将蛋糕模放在烤盘里(如果用的是活底模,则需要用锡纸将蛋糕模的底部包住)。放进预热好的烤箱,中下层,150度,烤2个小时左右。烤好后立即从烤箱中取出。冷却后脱模。冷藏。过夜后再。食用



  家常。美食小贴士:



  1、这款蛋糕我没有使用蛋糕底。如果你愿意,可以使用一片海。绵蛋糕作为蛋糕底。因为蛋糕底可以增加蛋糕厚度,所以加了蛋糕底以后,这款蛋糕的配料可以制作一个9寸的蛋糕。 2、推荐使用活低模制作这款蛋糕,比较容易脱模。 3、和戚风蛋糕不同,制作芝士蛋糕的蛋白不需要打到干性发泡,只需要湿性发泡即可。 4、因为芝士蛋。糕刚出。炉的时候非常脆弱,需要放冰箱冷藏过夜后再切块食用。而且,冷藏后的芝士。蛋糕口感更佳。 5、要制作成功。的芝士蛋糕,请一定认真按照步骤操作,并对照每一步的。混合物状态和浓稠度。只要按部就班的制作,成功一定属于你的~~





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