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家常美食网 美味蚝油牛肉的做法

钰海做饭网 http://www.eastpx.cn 2019-08-09 17:17 出处:网络 编辑:

  蚝油牛肉的做法简单是术后食谱里的常见菜,但怎么做蚝油牛肉最好吃,主要看自己的。口味习惯进行细节调整,跟着美食菜谱网来做这道蚝油牛肉吧


  菜系及功效:私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 术后食谱 工艺:炒


  蚝油牛肉的制作材料:主料:牛肉(后腿)350克


  辅料:鸡蛋75克


  调料:蚝油10克,大葱10克,大蒜(白皮)3克,盐3克,白砂糖15克,香油1克,胡椒粉1克,酱油30克,植物油100克,淀粉(豌豆)45克,料酒20克,苏打粉5克,姜5克,味精5克


  蚝油牛肉的特色:色泽酱褐,鲜嫩润滑,口感极佳。


  蚝油牛肉的做法:1.切片:牛腿肉切在怅5厘米、宽3厘米的片。


  2.搅蛋糊:用碗放入精盐、蚝油、酱油、鸡蛋、白糖、料酒、味精、淀粉、清水、小苏打搅。成糊。


  3.调芡:用碗盛入上汤、味精、白糖、蚝油、酱油、胡椒粉、麻油、淀粉。调成芡汤。


  4.拉熟:炒锅上火放生。菜油,待油烧至六成热时,将牛肉片放蛋糊中拌和,再加入生菜油拌匀,下旺。火温油拉熟。倒出。


  5.挂芡:趁热锅放入姜葱、蒜茸,稍煸几下,然后投。入。牛肉片,烹。入调料,倾入芡汤炒匀,即盛起装盘即成。


  蚝油牛肉的制作要诀:备清水125克,上汤5。0克。




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