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家常美食网 糖醋鸡柳的做法

钰海做饭网 http://www.eastpx.cn 2019-10-08 11:52 出处:网络 编辑:


怎么做糖醋鸡柳好吃?需要哪些食材?家常美食网「聪聪食光」老师为您提供糖醋鸡柳的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味糖醋鸡柳。


鸡胸肉口感细腻软嫩,低脂且易消化。做成糖醋鸡柳,口感比糖醋里脊软嫩,酸甜浓郁,小朋友吃也没问题


做糖醋鸡柳所需食材:


鸡胸肉1块,鸡蛋清半个,葱花少许,蒜末少许,玉米淀粉适量,番茄酱2勺,盐少许,料酒1勺,生抽2勺,白糖3勺,胡椒粉少许,五香粉少许,玉米油适量,白芝麻适量


糖醋鸡柳的做法步骤:



步骤1:鸡胸肉洗净,顺着纹路切成1厘米左右宽的条状



步骤2:加入半个鸡蛋清,一勺玉米淀粉抓。匀,这一步是为了让鸡柳口感软嫩。



步骤3:加入1勺料酒,少许盐,少许胡椒粉腌制一下。



步骤4:鸡胸腌制15分钟左右,在一个干净无水的盘中倒入干的玉米淀粉,把腌制好的鸡胸肉均匀挂上一层干淀粉,让鸡肉表面水分正好可以粘住淀粉,把没挂住的干淀粉轻轻拍掉。



步骤5:锅里加入玉米油烧至七成热,可以先夹起一块肉放入油中试一下油温,肉放入油中,开始冒泡并浮起,并伴随着响脆的声音,油温就可以了,把挂好淀粉的肉依次放入油中炸熟就可以了,炸的过程中肉不要一次全放入,防止互相粘连。



步骤6:炸制定型颜色金黄就可以捞出了,不用炸过度,否则鸡肉中的水分会被炸干,影响口感。



步骤7:番茄酱。2勺,料酒1勺,生抽2勺,白糖3勺,五香粉少许放入碗中调成酱汁备用。



步骤8:玉米淀粉1勺加入少量清水调成淀粉糊备用。



步骤9:锅里加入葱花蒜末炒香,倒入调好的糖醋汁翻炒一下,最后倒入水淀粉,搅拌至汤汁黏稠。



步骤10:倒入炸好的鸡柳,翻炒至均匀挂上糖醋汁就可以出锅了。出锅摆盘后撒上少许白芝麻。


家常美食网温馨提示:


1、鸡胸不要逆纹切条,否则鸡柳容易断。2、腌制的时候先放蛋清,再放玉米淀粉,最后加其他配料,可以锁住鸡肉水分,炸出来的鸡柳不干硬。3、炸鸡柳油温不宜过高,炸定型就可以捞出,不要炸太久,否则容易干硬。4、勾芡汁的时候可以少量多次倒入淀粉糊,否则稠度不好掌握。




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