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鸡汤馄饨的做法

钰海做饭网 http://www.eastpx.cn 2019-12-23 18:15 出处:网络 编辑:


鸡汤原料:鸡架子2个、姜。4片、大葱2段、盐1茶匙(5克)。



馄饨原。料:面粉2。00克、水约9。0克、盐1茶匙(5克)、鸡胸肉200克、猪肥肉50克、葱末1茶匙(5克)、蒜末1茶匙(5克)、料酒1。汤匙(15ml)、生抽2汤匙(30ml)、老抽1茶匙(5ml)、蚝油1汤匙(15ml)。



。配菜选择:小青菜、紫菜、香菜、虾皮等。



 



鸡汤馄饨的做法



1.将鸡架子内外彻底清洗干净后,放入锅中,加入清水没过鸡架,大火煮开后,撇去浮沫,放入葱段和姜片,改成小火煲1个半小。时后捞出鸡架,在鸡汤中调入盐。





2.将2克盐放入面粉中,分次。几次倒入温水,边加水边用筷子搅拌,待面粉呈碎片雪花状后,用手揉成光滑。的面团,盖上保鲜膜,放在室内饧20分钟。





3.鸡胸肉和猪肥肉切成小丁,再剁成肉末,将肉末倒入一个稍大的容器中,放入切好的葱姜末,再加入3克盐,蚝油,料酒,生抽和老抽,使劲搅拌均匀至肉馅。上劲。





4.撒些面粉在案板上防止面团粘黏,把面团反复擀成薄片,当擀成一个很大的圆片时,在面片上撒上一层。薄薄的面粉,用擀面杖卷起面片,两手轻轻压着擀面杖。来回的擀,将面皮擀的更大。更。薄。





5.用擀面杖卷起来面,用刀在擀面杖上切一刀,将面。皮从中间切开向两边散落,将长条形的面片切成梯形,馄饨皮就做好了。





6.取一片馄饨皮,将馅儿。放在面片。短的一侧卷起来,用手捏住两头向外折,然后捏紧即可。





7.所有的馄饨包好。后,将鸡汤再次煮开后放入馄饨,待馄饨煮至浮起到汤面上即可。



 



特别提示



1.用来和面的水,用常温的清。水就可以。在和面时加入少量。的盐,和出的面会很筋道。



2.鸡胸肉瘦肉多,如果不加一些肥肉,馅儿会比较柴,口感干涩。



3.馄饨的馅儿有很多种,鲜肉馄饨,菜肉馄饨,荠菜猪肉馅,三鲜馅。等等,大家。可以根据自己的喜好来做。



4.如果觉得自己做馄饨皮麻烦,可以买市售的馄饨皮,就是皮有些厚,不如自己擀的皮好吃。



5.馄饨可以一次多包点冷冻储存,想吃的时候就方便多了。



6.煲煮鸡汤的鸡架子。可。以配酱油吃,也可以配椒。盐。如果有时间的话,也可以把上面的鸡肉。丝都撕下来。放入汤中和馄饨一起吃。



7.如果鸡汤一次用不完,可以过滤后将清汤分。成几个小盒子冷冻储存,下次再做的时候,拿出来直接加热即可,可以省下很多时间,是早餐很好的选择。



8.在馄饨的汤中根据自己的喜好,配一些小青菜,或紫菜、虾皮等,会使营养更加。均衡。



紫菜的营养价值



紫菜含碘量较高,可用于治疗缺碘引起的甲状腺机能不足。和甲状腺肿大、淋巴结核,可。配海带。等同用。其药用功能和海带。相似,紫菜所含的廿碳五烯酸,有降低胆固醇,防止血栓形成。的。功效,常食紫菜,对动脉硬化、胆固醇。高的心血管疾病有防治作用



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