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家常美食网 这饭不好看,和这个肉却是绝搭,滋阴补肾、健脾养肝,美味又快手

钰海做饭网 http://www.eastpx.cn 2019-12-17 12:42 出处:网络 编辑:


现代人比较注重养生,各种粗粮更是成了百姓餐桌上的美食。就说今天这款黑不溜秋的米饭吧,我是用墨米焖的,墨米具有滋阴补肾、健脾暖胃、益气活血、养肝明目等功效。经常食用墨米,有利于防治头晕目眩、贫血、食欲不振、大便秘结等症。它的口感和紫米有点像,比紫米爱熟,比大米糯,但是咱们吃惯了大米焖的饭,对这个口感有点糙的墨米有点吃不惯,那没关系呀,咱们想办法让它好吃。粗粮都比较素,配着鸡腿才好吃,这样肉不腻,米不素,再搭配些许小青菜,这营养口感都兼备了,岂不一举两得!



今天我做的是照烧鸡腿墨米饭,做这个照烧味道的特别简单,一人食或两人食最适合,特别是上班族更是不可错过



制作食材:


1墨米饭:墨米200克,水量正常焖米饭的量即可


2 照烧鸡腿:大琵琶腿2个,胡萝卜1根,油菜4颗,照烧汁(蜂蜜1汤匙,生抽两汤匙,老抽半汤匙,料酒2汤匙),盐适量,料酒少许,胡椒粉少许,蒜米少许


厨具:炒锅


做法:



1,2 准备好墨米,洗净泡20分钟


3 按平时焖米饭的水量加水,焖好墨米饭


4 琵琶腿两个洗净


5 用剪刀把骨头剔除,肉的一面轻划几刀,便于腌的时候入味


6 鸡皮的一面用叉子扎几下,防止入锅时回缩(窍门在这里,这一步不可省略)


7 加入盐、胡椒粉、料酒腌20分钟


8 小油菜洗净,把叶的部分切去,留茎部备用


9 胡萝卜切片


10 锅里水开后加少许植物油和盐入底味,胡萝卜、油菜头下锅焯水


11 捞入盘子里备用


12 调照烧汁:蜂蜜1汤匙,生抽2汤匙,老抽半汤匙,料酒2汤匙(调汁很重要)


调匀(喜欢甜的可以加一小粒冰糖)


13 锅内油温热加入蒜米爆香、微黄,鸡皮的一面朝下放入鸡腿到锅里,小火煎,用铲子按压


14 煎制两面金黄,倒入调好的照烧汁,再加入少许水,转中大火继续煎制


15 收到汤汁浓稠即可关火(不要收太干,留少许汤汁)





宝妈小贴士:


1 这个墨米的口感和紫米有点像,比紫米爱熟,比大米糯


2 鸡腿的皮要用叉子扎洞,要不鸡腿一下锅,皮的部分回缩很厉害


3 腌鸡腿的时候,盐的量掌握一下就行,腿肉划几刀便于很快入味


4 最后收汁不要太干,要留些汤汁淋在鸡腿和米饭上,味道才浓郁


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